فواید فلفل چیلی (فلفل تند)
خاستگاه فلفل چیلی به آمریکای مرکزی و جنوبی برمی‌گردد و برای اولین بار در مکزیک کشت شده است؛ و به صورت خام، پخته شده، خشک‌شده یا در قالب چاشنی پودری در صنایع غذایی و دارویی مصرف می‌شود. به فلفل چیلی، فلفل قرمز و فلفل تند هم می‌گویند. از خواص فلفل چیلی می‌توان به دارا بودن انواعی از ویتامین‌ها و مواد مغذی اشاره کرد. به طور خاص، این فلفل منبعی غنی از ویتامین C، ویتامین B6 و ویتامین A است.
ارزش غذایی فلفل قرمز تند خام در هر 100 گرم
| انرژی | 40 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 8/8 گرم |
| قند | 5/3 گرم |
| فیبر خوراکی | 1/5 گرم |
| چربی | 0/4 گرم |
| پروتئین | 1/9 گرم |
| سایر ترکیبات موجود در فلفل چیلی | |
| آب | 88 گرم |
| کپسایسین | 0/01 تا 6 گرم |
10 خاصیت از خواص فلفل چیلی برای بدن
1. تاثیرات بر قلب و عروق
مصرف منظم فلفل قرمز می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که کپسایسین (ترکیب شیمیایی که باعث تند بودن فلفل می‌شود)، از طریق مقاوم‌تر کردن رگ‌های خونی در برابر LDL اکسید شده (کلسترول بد)، می‌تواند باعث بهبود وضعیت کلسترول در خون شود. همچنین ممکن است به شکستن کلسترول و دفع آن از بدن نیز کمک کند. قابلیت‌هایی از این فلفل برای رقیق کردن خون نیز، در تحقیقات مشاهده شده که می‌تواند در درمان فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی مؤثر باشد.
2. فواید فلفل چیلی برای سیستم ایمنی
به دلیل داشتن مقادیر بالایی از ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین‌های A و C، برای یک مورد از خواص فلفل چیلی تند، می‌توان به تقویت‌کنندگی سیستم ایمنی اشاره کرد. ویتامین A برای حفظ سلامت بافت‌های مخاطی، مانند مجاری تنفسی، مجاری ادراری و دستگاه گوارش ضروری است. همچنین آنتی اکسیدان‌ها و بتاکاروتن موجود در فلفل‌های چیلی می‌توانند به مقابله با سرماخوردگی و آنفلوآنزا کمک کنند.
به طور کلی، بهترین راه برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های ویروسی، مصرف کافی ویتامین‌ها، به خصوص ویتامین C می‌باشد. برای آگاهی از مواد غذایی دارای این ویتامین، مطلب غنی ترین منبع ویتامین ث را بخوانید!
3. رفع درد و التهاب
کپسایسین، به عنوان یک ماده مؤثر برای کاهش درد و تورم و به‌عنوان ضدعفونی‌کننده در داروهای موضعی استفاده می‌شود. همچنین فلفل‌های چیلی حاوی ترکیباتی هستند که خواص ضد التهابی دارند. برای اطلاعات بیشتر راجع به ترکیبات ضد التهابی و رژیم‌های مناسب برای این منظور، به مطلب منتشر شده ما در مورد رژیم ضد التهاب مراجعه کنید.
4. تاثیر خواص فلفل چیلی بر سرطان
به نقل از انجمن شیمی آمریکا (ACS) در تحقیقی با مضمون چگونگی تاثیر فلفل چیلی در از بین بردن سلول‌های سرطانی، مطالعات انجام شده به این نتیجه رسیده‌اند که کپسایسین پتانسیل بالایی برای پیشگیری و درمان سرطان دارد و اگر مقدار کافی از آن وجود داشته باشد، این ترکیب عملاً باعث تجزیه غشاء سلول سرطانی می‌شود. و اینکه با تحقیقات بیشتر، این بینش می‌تواند با استفاده از ترکیبات دیگر، به ابزارهای جدیدی برای مقابله با سرطان یا سایر بیماری‌ها منجر شود. هرچند که هنوز تحقیقات بیشتری برای بهینه‌سازی استفاده از کپسایسین به عنوان یک عامل درمانی نیاز است.
5. از خواص فلفل قرمز: حفظ سلامت پوست و مو
علاوه بر وجود ویتامین C و ویتامین A در بین خواص فلفل چیلی و کمک آنها به حفظ سلامت پوست و مو، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این فلفل، می‌توانند به محافظت از الیاف کلاژن و الاستین پوست کمک کنند و شادابی و جوانی پوست را حفظ کنند. همچنین کپسایسین می‌تواند باعث تحریک تولید کلاژن شود و از این طریق، به پوست استحکام ببخشد.
6. درمان و پیشگیری دیابت با کمک خواص فلفل چیلی قرمز
کپسایسین می‌تواند ترشح انسولین را افزایش و سطح گلوکز خون را کاهش دهد. در یک مطالعه، مصرف مکمل کپسایسین، هایپرگلیسمی (قند خون بالا) بعد از غذا و هایپرانسولینمی (انسولین موجود در خون بالا) را در زنان مبتلا به دیابت بارداری بهبود بخشید.
7. فواید فلفل قرمز برای سیستم گوارش
ترکیبات موجود در فلفل قرمز، از طریق تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی در معده به بهبود هضم غذا کمک می‌کنند. همچنین می‌توانند در مقابله با عفونت‌های باکتریایی مفید باشند.
هر چند که برای برخی افراد، به‌ویژه کسانی که به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) مبتلا هستند، مصرف فلفل چیلی ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند اسهال شود.
8. خواص فلفل چیلی برای حفظ سلامت چشم
داشتن ویتامین A، باعث اضافه شدن حفظ سلامت بینایی به لیست فواید فلفل چیلی می‌شود. همچنین بتاکاروتن موجود در فلفل قرمز باعث می‌شود چشم در برابر مشکلاتی مانند شب‌کوری محافظت شود.
9. فواید فلفل چیلی برای افزایش طول عمر
مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم فلفل چیلی ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهد و به داشتن زندگی طولانی‌تر کمک کند. هرچند که تنها عامل موئر در افزایش طول عمر و کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌ها، این مورد نیست و مجموعه‌ای وسیع از عوامل تاثیرگذار وجود دارند.
10. خاصیت فلفل چیلی برای کاهش وزن و لاغری
یکی از برجسته‌ترین فواید فلفل قرمز، کمک به کاهش وزن و لاغری است. هرچند توجه به این مسئله بسیار مهم است که این تاثیرات، به عنوان تاثیرات جانبی و مکملی برای رژیم غذایی سالم و مناسب و انجام فعالیت‌های ورزشی درنظر گرفته می‌شوند و به هیچ وجه نمی‌توان آنها را به عنوان تنها عامل کاهنده‌ی وزن در نظر گرفت. برای دستیابی به بهترین رژیم لاغری برقراری تعادل در رژیم، حیاتی است!
افزایش سوخت‌و‌ساز بدن
مطالعات نشان می‌دهند که کپسایسین می‌تواند فرآیند تولید گرما در بدن را افزایش دهد؛ و این اتفاق باعث سوزاندن کالری بیشتری در حالت استراحت بدن می‌شود. برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم فلفل چیلی می‌تواند برای بازه‌های زمانی، متابولیسم بدن را در حدود 5 تا 10 درصد افزایش دهد.
کاهش اشتها
کپسایسین با اثرگذاری بر هورمون‌های گرسنگی مانند گرلین، اشتها را کاهش می‌دهد. هرچند که این اثرات ممکن است به طور موقت باشند و در بلندمدت تاثیرات قابل توجهی نداشته باشند. (استفاده منظم می‌تواند کمک کننده باشد.)
اکسیداسیون چربی‌ها
فلفل چیلی به افزایش اکسیداسیون چربی در بدن کمک می‌کند، به این معنی که بدن به جای ذخیره‌سازی چربی‌ها، آنها را به انرژی تبدیل می‌کند. این خاصیت به‌ویژه برای کاهش چربی شکمی مؤثر است.
روش‌های استفاده
برای جای دادن در برنامه غذایی و بهره‌مند شدن از خواص فلفل قرمز، در کنار راهکارهای واضح و متداول، راهکارهای مختلفی وجود دارد که در ادامه به عنوان کردن چند مورد می‌پردازیم:
- استفاده از چیلی در غذاهایی مانند سوپ، سالاد، غذاهای کبابی و…
- استفاده از چیلی خرد شده به همراه تخم‌مرغ صبحانه
- مصرف ترشی فلفل قرمز
- مصرف سس‌های تند خانگی به جای سس‌های پرچرب و صنعتی
- مخلوط کردن چیلی با عسل به عنوان طعم‌دهنده برای مرغ یا مصرف با پنیر برای صبحانه
- استفاده از روغن چیلی
- در صورت عدم تمایل یا امکان برای مصرف فلفل به طور مستقیم: استفاده از مکمل‌های حاوی کپسایسین، با مشورت پزشک
نکات مهم در مصرف فلفل چیلی
- محدودیت مصرف: اگرچه فلفل چیلی خواص زیادی دارد، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی یا سوزش معده شود.
- حساسیت: برخی افراد ممکن است به کپسایسین حساسیت داشته باشند. در صورت بروز علائمی مانند سوزش شدید یا التهاب، از مصرف آن اجتناب کنید.
- مشورت با پزشک: اگر بیماری خاصی دارید (مانند زخم معده یا فشارخون بالا)، قبل از اضافه کردن فلفل قرمز به رژیم غذایی خود، با پزشک مشورت کنید.
و در کل برای شروع به مصرف فلفل، با مقدار کم شروع کنید و بر اساس تحمل خود مقدار آن را تنظیم کنید و کم‌کم بالا ببرید؛ همچنین غذاهای تند را با مواد خامه‌ای یا نشاسته‌ای (مانند ماست یا برنج) ترکیب کنید تا طعم تند فلفل را متعادل کنند.
بعد از صحبت در مورد خواص فلفل تند، احتمالا واضح است که با استفاده متعادل و هوشمندانه از این ادویه می‌توانید سبک زندگی سالم‌تری داشته باشید؛ البته اگر به درستی آن را در برنامه غذایی خود جای دهید، می‌توانید از فواید فلفل تند بهره‌مند شوید.
اگر در کنار بهره‌مندی از خواص فلفل چیلی، به دنبال راه‌های جدید برای بهبود تغذیه و سلامت خود هستید، محتوا و سرویس‌های سایت رژیم لاغری چنگال را به شما پیشنهاد می‌کنیم!
الهام زمانی هستم دانش آموخته رشته تغذیه. [شماره نظام پزشکی: ت-2379]
من دوره کارشناسی تغذیه را در دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گذراندم و بعد از آن مدرک کارشناسی ارشد تغذیه را از دانشگاه علوم پزشکی تهران اخذ نمودم. با توجه به گسترش و پیشرفت هر روزه‌ی علم، سعی میکنم در دوره‌ها و کارگاه‌های آموزشی معتبر (مانند دوره های انجمن تغذیه ایران) شرکت کنم.
بیش از چهار سال است که به دلیل علاقه به نوشتن به صورت تخصصی در حوزه تغذیه، پزشکی و سبک زندگی سالم تولید محتوا میکنم. امیدوارم نکات علمی و عمومی که پیرامون تغذیه سالم و ارتباط آن با بیماری‌ها بیان میکنم، به شما در داشتن یک زندگی بهتر کمک کند.
