خاصیت بادمجان سفید؛ معجزه‌ای طبیعی برای سلامتی پوست و مو

آیا تابه‌حال در مورد خواص بادمجان سفید چیزی شنیده‌اید؟ این ماده غذایی خاص حاوی مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ است که همگی به بهبود عملکرد بدن و پیشگیری از بیماری کمک می‌کنند.

اگر می‌خواهید تغذیه سالمی داشته باشید، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا با ویژگی‌های منحصربه‌فرد بادمجان سفید و تاثیرات مفید آن بر سلامتی آشنا شوید.

ارزش غذایی بادمجان سفید

 

خواص

به نقل از «webmd»:

The eggplant has been an ingredient in traditional medicine for thousands of years. In the ancient Indian system of ayurvedic medicine, practitioners used white eggplant to treat diabetes and the roots to relieve asthma.

هزاران سال است که بادمجان راه خود را به طب سنتی باز کرده است؛ به طوری که در طب آیورودا یا طب هند باستان، پزشکان از بادمجان سفید برای بهبود برنامه غذایی دیابتی ها یا تسکین علائم آسم استفاده می‌کردند.

در ادامه به تعدادی از مهم‌ترین خواص این ماده غذایی اشاره می‌کنیم.

1. کاهش التهاب

بادمجان حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به از بین رفتن گونه‌های فعال اکسیژن (ROS) کمک می‌کنند. این مواد زائد در اثر مواجهه با عوامل محیطی مضر مثل آلاینده‌های موجود در هوا، آب یا خاک و اشعه ماوراء بنفش خورشید ایجاد می‌شوند. حتی ورزش هم می‌تواند مقداری ROS تولید کند.

زمانی که سطح ROS در بدن بیش از حد بالا باشد، التهاب شدید ایجاد می‌کند که این اتفاق به تجزیه سلولی، تضعیف سیستم ایمنی و آسیب DNA منجر می‌شود.

آنتی‌اکسیدان‌ها از تولید بیش از حد ROS در بدن جلوگیری می‌کنند و آسیب سلولی که یکی از دلایل ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت است را به حداقل می‌رسانند.

2. افزایش متابولیسم

منگنز موجود در بادمجان سفید در متابولیسم کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها نقش دارد. متابولیسم فرآیندی است که بدن طی آن کربوهیدرات و چربی موجود در غذا را تجزیه می‌کند تا از آن‌ها به عنوان منبع انرژی استفاده کند.

منگنز برای تولید آنزیم‌هایی که کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها را به اجزای کوچک و قابل استفاده تجزیه می‌کنند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده معدنی همچنین در تولید آنتی‌اکسیدان‌ها نقش دارد و از این طریق از افزایش گونه‌های فعال اکسیژن در بدن جلوگیری می‌کند.

3. کاهش وزن

بادمجان سفید یک ماده غذایی مفید برای انواع رژیم(رژیم کتوژنیک و...) است. چرا که جزء سبزیجات غیرنشاسته‌ای طبقه‌بندی می‌شود و کالری بسیار کمی دارد.

این ماده غذایی همچنین منبع خوب فیبر است و به پر شدن حجم معده کمک می‌کند. وقتی بادمجان سفید می‌خورید، برای مدت زمان طولانی‌تری سیر می‌مانید و کمتر پرخوری می‌کنید.

4. پیشگیری از بیماری قلبی

وقتی از خواص بادمجان سفید صحبت به میان می‌آید، نباید از تاثیر این ماده غذایی در حفظ سلامت قلب و عروق غافل شد.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادمجان سفید از جمله ویتامین C رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند و با استرس اکسیداتیو و التهاب مقابله می‌کنند. استرس اکسیداتیو و التهاب هر 2 از عوامل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی هستند.

5. حفظ سلامت روده

بیشتر زنان و مردان بزرگسال در طول روز به 25 تا 38 گرم فیبر نیاز دارند و بادمجان سفید می‌تواند به رسیدن به این هدف کمک کند.

فیبر موجود در بادمجان سفید نه تنها میکروبیوم روده را بهبود می‌بخشد، بلکه باعث تنظیم حرکات روده می‌شود و به تخلیه راحت‌تر مواد زائد از بدن کمک می‌کند.

6. کاهش چربی خون

خوردن پنج تا 10 گرم فیبر محلول در روز به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند. تقریبا 20 درصد  فیبر موجود در بادمجان از نوع فیبر محلول است که به بدن شما کمک می‌کند از شر کلسترول اضافی خلاص شود.

7. کنترل قند خون

کنترل قند خون یکی از مهم‌ترین خواص بادمجان سفید است. چون فیبر موجود در این ماده غذایی می‌تواند هضم و جذب کربوهیدرات‌ها را در روده کاهش دهد و جلوی افزایش سریع قند خون را بگیرد.

فیبر محلول در اثر جذب مایعات در معده متورم می‌شود. بنابراین مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا از معده به روده منتقل شود. این امر سرعت هضم کربوهیدرات‌ها را کاهش می‌دهد و جذب آن‌ها را به تاخیر می‌اندازد.

علاوه بر این، فیبر به بعضی از کربوهیدرات‌ها متصل می‌شود و از جذب آن‌ها به داخل جریان خون جلوگیری می‌کند.

8. کاهش فشار خون

اگر در حال حاضر در حال پیروی از یک رژیم برای فشار خون بالا هستید، افزودن بادمجان سفید به برنامه غذایی‌تان می‌تواند انتخابی هوشمندانه باشد؛ چون منبعی غنی از پتاسیم است، عنصری که نقش مهمی در تنظیم فشار خون دارد.

پیروی از رژیم غذایی غنی از پتاسیم باعث شل شدن رگ‌های خونی می‌شود. علاوه بر این، پتاسیم با اثرات سدیم که به بالا رفتن فشار خون منجر می‌شود، مقابله می‌کند. وقتی پتاسیم غذا وارد جریان خون می‌شود، کلیه‌ها سدیم بیشتری دفع می‌کنند که این امر باعث کاهش فشار خون می‌شود.

اگر به بیماری کلیوی مبتلا هستید یا از داروهایی استفاده می‌کنید که بر نحوه کنترل پتاسیم در بدن تاثیر می‌گذارند، با متخصص تغذیه در مورد مقدار پتاسیم رژیم غذایی خود مشورت کنید. چون ممکن است لازم باشد دریافت این ماده معدنی را محدود کنید.

9. پیشگیری از کم‌خونی

از خواص بادمجان سفید برای درمان کم خونی هم استفاده می‌شود. چون این ماده غذایی منبع خوب فولات (ویتامین B9) است. فولات در فرآیند تقسیم سلولی و تولید DNA نقش دارد و به ساخت گلبول‌های قرمز سالم کمک می‌کند.

کمبود فولات به کم‌خونی مگالوبلاستیک و تولید گلبول‌های قرمز بیضی شکل و بیش از حد بزرگ منجر می‌شود. این سلول‌ها در مقایسه با گلبول‌های قرمز طبیعی عمر کوتاه‌تری دارند.

10. حفظ سلامت مغز

بادمجان منبع خوب ناسونین و ترکیبات گیاهی مختلف است. ناسونین از غشای سلولی در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کند. همچنین فعالیت رادیکال‌های آزاد را در مغز کاهش می‌دهد و احتمال ابتلا به زوال شناختی و بیماری آلزایمر را به حداقل می‌رساند.

ترکیبات گیاهی موجود در بادمجان هم برای بهبود توانایی شناختی و حفظ سلامت مغز مفیدند. این ترکیبات از خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی برخوردارند، ارتباطات عصبی و خون‌رسانی به مغز را بهبود می‌بخشند و در نهایت از سلول‌های مغز در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب محافظت می‌کنند. به‌علاوه، می‌توانند خلق و خو را تقویت کنند و اضطراب را کاهش دهند.

11. محافظت از سلامت دستگاه تنفس

از آنجا که بادمجان سفید ترکیبات آنتی‌اکسیدانی دارد، برای سلامت دستگاه تنفس مفید است. این ماده غذایی به دلیل داشتن ویتامین C از سلامت غشاهای مخاطی و عملکرد سیستم ایمنی که هر 2 روی دستگاه تنفس تاثیر دارند، محافظت می‌کند.

12. حفظ سلامت پوست

از خواص بادمجان سفید برای پوست می‌تواند به کاهش التهاب و از بین بردن رادیکال‌های آزاد اشاره کرد. این ماده غذایی به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی به مبارزه با آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند و جلوی پیری زودرس پوست را می‌گیرد.

بادمجان سفید برای ترمیم پوست و حفظ رطوبت آن مفید است. این ماده غذایی همچنین از خاصیت ضدالتهابی برخوردار است و به کاهش التهاب پوست و درمان آکنه کمک می‌کند.

13. تقویت مو

شواهد در مورد خواص بادمجان سفید برای مو نشان می‌دهد که مواد مغذی موجود در این سبزی از سلامت پوست سر محافظت می‌کنند و گردش خون را در آن بهبود می‌بخشند. علاوه بر این، باعث تقویت فولیکول‌ها می‌شوند و استحکام تارهای مو را افزایش می‌دهند.

عوارض مصرف

بادمجان و سایر سبزیجات نایت‌شید (Nightshade) مثل فلفل، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی دارای یک ماده شیمیایی به نام سولانین هستند که بعضی از افراد معتقدند به التهاب می‌ا‌فزاید و بیماری‌هایی مانند آرتریت را بدتر می‌کند.

در مورد اینکه وجود مقدار کمی سولانین در بادمجان به تشدید علائم آرتریت منجر شود یا خیر، شواهد علمی کافی وجود ندارد. با این حال، اگر بعد از مصرف این ماده غذایی با بدتر شدن درد مفاصل مواجه شدید، بهتر است از خوردن آن خودداری کنید.

واکنش آلرژیک عارضه دیگری است که ممکن است در حین مصرف بادمجان سفید با آن روبرو شوید. علائم واکنش آلرژیک شامل بثورات پوستی، کهیر، خارش و تورم صورت است. اگر این علائم را تجربه کردید، از مصرف بادمجان بپرهیزید.

روش مصرف بادمجان سفید

شما می‌توانید از بادمجان سفید به جای بادمجان معمولی برای تهیه انواع غذاهای رژیمی و غیررژیمی از جمله خورش، سوپ، سالاد و لازانیا استفاده کنید.

بادمجان سفید به خوبی با انواع ادویه‌ها و گیاهان معطر از جمله فلفل، زنجبیل، سیر، پیاز، ریحان، جعفری، گشنیز و نعناع ترکیب می‌شود و یک طعم دلچسب و منحصربه‌فرد ایجاد می‌کند.

بادمجان سفید یک ماده غذایی مفید برای بهبود کیفیت رژیم غذایی است. از خواص بادمجان سفید می‌توان به کاهش التهاب، کنترل وزن، پیشگیری از بیماری قلبی، کاهش قند خون و تقویت مغز اشاره کرد.

تفاوت بادمجان سفید و سیاه

بادمجان سفید همان‌طور که از نام آن مشخص است دارای پوست و گوشت سفیدی است و در مقایسه با بادمجان سیاه یا بنفش طعم ملایم‌تری دارد.

بادمجان سفید در اندازه‌ها و شکل‌های مختلف کشت می‌شود؛‌ به طوری که بعضی از انواع آن کشیده و باریک و بعضی دیگر گرد و کوچک هستند. پوست این سبزی می‌تواند از نازک تا ضخیم متغیر باشد.