کتلت یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که معمولا با گوشت، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی و انواع آرد تهیه شده و در روغن سرخ می‌شود. در این مقاله شما را با کالری کتلت و ارزش غذایی آن آشنا می‌کنیم. اگر به خوردن این غذا علاقه دارید، توصیه می‌کنیم با ما تا انتهای این مطلب همراه باشید.
جدول ارزش غذایی کتلت
در جدول زیر ارزش غذایی 100 گرم کتلت مرغ و گوشت آورده شده است:
| کتلت گوشت | کتلت مرغ | |
| کالری | 267 | 214 |
| پروتئین | 22 گرم | 24/5 گرم |
| چربی | 14 گرم | 7 گرم |
| کلسترول | 117 میلی‌گرم | 116 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات | 13 گرم | 13 گرم |
| سدیم | 138 میلی‌گرم | 148 میلی‌گرم |
| کلسیم | 42 میلی‌گرم | 39 میلی‌گرم |
| آهن | 2/2 میلی‌گرم | 1/5 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 270 میلی‌گرم | 215 میلی‌گرم |
1. پروتئین
تخم‌مرغ، مرغ، گوشت و همچنین سویا که برای تهیه کتلت استفاده می‌شوند، منبع خوب پروتئین هستند. پروتئین روی هورمون‌های تنظیم‌کننده اشتها تاثیر می‌گذارد و باعث تحریک حس سیری می‌شود.
به‌علاوه، پروتئین یکی از اجزای سازنده عضلات است. تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن غذاهای پرپروتئین به افزایش توده عضلانی کمک می‌کند و در حفظ قدرت عضلات نقش دارد.
2. چربی
بخش زیادی از کالری کتلت از چربی تامین می‌شود. چربی برای حمایت از عملکرد سلول‌ها ضروری است. به‌علاوه، به گرم نگه داشتن بدن کمک می‌کند، جذب بعضی از مواد مغذی را در روده افزایش می‌دهد و در تولید تعدادی از هورمون‌ها نقش دارد. با این حال، مصرف زیاد آن باعث چاقی می‌شود.
3. کربوهیدرات
سیب‌زمینی و آرد منبع کربوهیدرات هستند. کربوهیدرات‌ها در موجودات زنده نقش‌های مختلفی بر عهده دارند که یکی از آن‌ها تامین انرژی است. بدن کربوهیدرات‌ها را به گلوکز (قند) تجزیه می‌کند که منبع اصلی انرژی برای مغز و عضلات محسوب می‌شود.
4. ویتامین‌ها و مواد معدنی
کتلت منبع چند نوع ویتامین و ماده معدنی مهم است، از جمله:
- نیاسین (ویتامین B3): غذا را به انرژی تبدیل می‌کند و در متابولیسم سلولی نقش دارد.
- ویتامین B5: با تجزیه چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها به تولید انرژی کمک می‌کند. از مزایای آن می‌توان به حفظ سلامت پوست، مو، چشم و کبد اشاره کرد.
- پیریدوکسین (ویتامین B6): در حفظ سلامت مغز، تولید گلبول‌های قرمز و بهبود خلق و خو نقش دارد.
- ویتامین B12: این ماده مغذی مهم فقط در غذاهای حیوانی یافت می‌شود و وظایف زیادی را در بدن بر عهده دارد. برای مثال، از عملکرد سلول‌های عصبی حمایت می‌کند و برای تولید گلبول‌های قرمز و DNA مورد نیاز است.
- آهن: بخش مهمی از هموگلوبین است. هموگلوبین یک نوع پروتئین است که در گلبول‌های قرمز خون یافت می‌شود و اکسیژن را از ریه‌ها به سایر نقاط بدن می‌رساند.
- سلنیوم: به عملکرد سیستم ایمنی و غده تیروئید کمک می‌کند.
- پتاسیم: فشار خون را کنترل می‌کند و احتمال ابتلا به پوکی استخوان و سنگ کلیه را کاهش می‌دهد.
کالری کتلت
آگاهی از کالری کتلت برای کسانی که رژیم کالری شمار دارند و می‌خواهند لاغر شوند مهم است. اما از آنجا که هر فردی کتلت را به شکل متفاوتی درست می‌کند، نمی‌توان کالری آن را به طور دقیق مشخص کرد. در ادامه به کالری تقریبی این غذا اشاره می‌کنیم.
1. کالری کتلت گوشت
کالری یک عدد کتلت سرخ شده با اندازه متوسط حدود 110 و 100 گرم کتلت 267 است. با مصرف 100 گرم کتلت گوشت 22 گرم پروتئین، 14 گرم چربی و 13 گرم کربوهیدرات دریافت می‌کنید.
کالری یک ساندویچ کتلت به مقدار نان و سایر مخلفاتی که با آن مصرف می‌کنید، بستگی دارد. جدول کالری نان ها نشان می‌دهد که به ازای هر 30 گرم نان باید تقریبا 80 کالری به انرژی غذای خود اضافه کنید.
2. کالری کتلت مرغ
با در نظر گرفتن کالری مرغ و سایر ترکیبات کتلت می‌توان گفت که 100 گرم کتلت مرغ 24/5 گرم پروتئین، هفت گرم چربی، 13 گرم کربوهیدرات و تقریبا 214 کالری انرژی دارد.
3. کالری کتلت سویا
100 گرم کتلت سویا 14 گرم پروتئین، سه گرم چربی و 10 گرم کربوهیدرات دارد و 300 کالری انرژی در اختیار بدن قرار می‌دهد.
4. کالری کتلت سیب زمینی بدون گوشت
بخش زیادی از کالری این غذا از کالری سیب زمینی تامین می‌شود. با خوردن 100 گرم کتلت سیب‌زمینی 2 گرم پروتئین، 18 گرم چربی، 32 گرم کربوهیدرات و 229 کالری انرژی دریافت می‌کنید.
چگونه کالری کتلت را بسوزانیم؟
با مصرف 100 گرم کتلت گوشت تقریبا 267 کالری انرژی وارد بدن می‌شود که برای سوزاندن آن باید ورزش‌های زیر را انجام دهید:
- پیاده‌روی با سرعت متوسط: 61 دقیقه
- پیاده‌روی روی سطح شیب‌دار: 34 دقیقه
- دوچرخه‌سواری با سرعت متوسط: 25 دقیقه
- تنیس: 29 دقیقه
- شنا (کرال سینه): 20 دقیقه
طرز تهیه کتلت رژیمی
برای تهیه کتلت گوشت رژیمی به مواد زیر نیاز دارید:
- سیب‌زمینی رنده شده: چهار عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده: 150 گرم
- پیاز رنده شده: 2 عدد متوسط
- پودر سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه
همه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. مقداری از مخلوط را در کف دست به صورت دایره یا بیضی پهن کنید و آن را روی سینی قرار دهید.
سینی را در فری که از قبل در دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده است، بگذارید. بعد از 15 دقیقه کتلت‌ها را برگردانید تا سمت دیگر آن‌ها هم به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزد.
کلام پایانی
در یک رژیم غذایی سالم می‌توانید در حد اعتدال از غذاهای سرخ شده مثل کتلت استفاده کنید. اما به یاد داشته باشید که زیاده‌روی در مصرف این نوع غذاها برای سلامتی مضر است و خطر ابتلا به چاقی، دیابت و بیماری قلبی را افزایش می‌دهد.
نویسنده: الهام زمانی
