طرز تهیه آبگوشت رژیمی؛ نکات و روش‌های پخت سالم

آبگوشت، این غذای اصیل ایرانی، طرفداران زیادی دارد. اما بعضی از افراد ممکن است به دلیل رعایت رژیم غذایی از خوردن آن صرف‌نظر کنند. خبر خوب این است که شما می‌توانید طرز تهیه آبگوشت رژیمی را یاد بگیرید و این غذای لذیذ را به شکل سالم‌تری تهیه کنید.

در این مقاله روش تهیه آبگوشت رژیمی را به شما آموزش می‌دهیم تا هم از خوردن آن لذت ببرید و هم نگران دریافت کالری اضافی نباشید. تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا تمام نکات و فوت ‌و فن‌های لازم برای تهیه یک آبگوشت سالم و خوشمزه را بیاموزید.

مواد لازم برای آبگوشت رژیمی

تهیه یک آبگوشت رژیمی خوشمزه و سالم به انتخاب مواد اولیه مناسب بستگی دارد. استفاده از مواد غذایی تازه و کم‌چرب نه‌تنها طعم بهتری به غذا می‌بخشد، بلکه آن را به یک گزینه ایده‌آل برای کسانی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند، تبدیل می‌کند.

در جدول زیر می‌توانید فهرست مواد لازم برای تهیه آبگوشت رژیمی را مشاهده کنید:

طرز تهیه آبگوشت رژیمی

برای ایجاد تنوع غذایی و برآورده کردن نیازهای مختلف افراد می‌توان آبگوشت رژیمی را با انواع گوشت تهیه کرد.در این بخش، روش تهیه آبگوشت رژیمی را با گوشت گوسفندی و مرغ آموزش می‌دهیم تا بسته به سلیقه و نیاز خود بهترین گزینه را انتخاب کنید و یک غذای سالم و لذیذ بر سر سفره بیاورید.

1. طرز تهیه آبگوشت رژیمی با گوشت گوسفند

گوشت گوسفندی، به ‌خصوص اگر کم‌چرب باشد، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تهیه آبگوشت رژیمی به شمار می‌رود.

حفظ طعم اصیل غذا در کنار کاهش میزان چربی و کالری، نکته اصلی در دستور آبگوشت رژیمی با گوشت گوسفندی است.

با رعایت چند نکته ساده و استفاده از مواد اولیه سالم می‌توانید یک آبگوشت رژیمی خوش‌طعم و مغذی آماده کنید که هم برای طرفداران غذاهای سنتی و هم برای علاقه‌مندان به طرز تهیه غذا‌های رژیمی جذاب باشد. در ادامه مراحل تهیه این غذای لذیذ آورده شده است:

• نخود و لوبیا سفید را خیس کرده و آب آن را چند بار عوض کنید.
• پوست گوجه‌فرنگی را بگیرید و آن را نصف کنید.
• گوشت، نخود، لوبیا، گوجه‌فرنگی و پیاز را با حرارت ملایم بپزید.
• بعد از 2 ساعت، سیب‌زمینی را با پوست به گوشت اضافه کنید.
• وقتی گوشت و حبوبات نرم شدند، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
• سایر ادویه‌ها را پودر کنید و داخل قابلمه بریزید.
• در صورت تمایل، لیمو عمانی یا آب لیموترش را نیم ساعت آخر پخت به آبگوشت اضافه کنید.

2. طرز تهیه آبگوشت رژیمی با گوشت مرغ

مرغ به دلیل چربی پایین و پروتئین بالا یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه غذاهای رژیمی است. استفاده از مرغ در آبگوشت، علاوه بر اینکه طعم ملایم و متفاوتی به غذا می‌بخشد، باعث کاهش میزان کالری نهایی غذا می‌شود.

کالری مرغ در مقایسه با گوشت قرمز کمتر است. بنابراین این ماده غذایی برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، انتخاب ایده‌آلی به شمار می‌رود.

این غذای رژیمی با استفاده از مواد اولیه زیر تهیه می‌شود:

• مرغ: نیم کیلو
• کرفس خرد شده (ساقه و برگ): سه عدد
• هویج خرد شده: یک عدد
• سیب‌زمینی: یک عدد بزرگ
• پیاز: یک عدد بزرگ
• سیر: 2 حبه
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

روش تهیه آبگوشت رژیمی با مرغ به صورت زیر است:

• پیاز را به چهار قسمت تقسیم کنید و همراه با کرفس، هویج، سیر، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه داخل قابلمه بریزید.
• 6 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه همه مواد با حرارت ملایم بپزند.
• سیب‌زمینی را به طور جداگانه نیم‌پز کرده و در نیم ساعت آخر پخت به قابلمه اضافه کنید.
• بعد از اینکه مرغ پخت، آن را از بقیه مواد جدا کنید و با گوشت‌کوب بکوبید.

نکات مهم در پخت آبگوشت رژیمی

برای اینکه تهیه آبگوشت رژیمی به بهترین شکل ممکن انجام شود، رعایت نکات زیر ضروری است:

• تمام چربی‌های قابل مشاهده گوشت را قبل از پخت از آن جدا کنید.
• حبوبات را به مدت 24 ساعت خیس کنید تا نفخ آن‌ها کاهش یابد.
• معمولا از نخود و لوبیا برای تهیه آبگوشت استفاده می‌شود. اما در صورت تمایل می‌توانید لوبیا را حذف کنید.
• به جای نمک زیاد از ادویه‌ها برای خوش‌طعم شدن آبگوشت استفاده کنید.
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ادویه‌های اصلی در طرز تهیه آبگوشت رژیمی هستند. اما بسته به ذائقه خود می‌توانید از زیره، تخم گشنیز، لیمو عمانی، آب لیموترش، آبغوره و حتی زعفران هم برای طعم‌دار کردن این غذا استفاده کنید.
• نمک را در مرحله آخر پخت به گوشت اضافه کنید تا باعث تیره و دیرپز شدن آن نشود.
• لیمو عمانی را بشویید، با چنگال سوراخ کنید و 15 دقیقه داخل آب ولرم بگذارید تا تلخی آن از بین برود.
• برای خوش‌رنگ شدن آبگوشت، علاوه بر گوجه‌فرنگی از رب هم استفاده کنید.
• سیب‌زمینی را به خوبی بشویید و با پوست داخل آبگوشت بریزید.
• برای اینکه آبگوشت خوش‌طعمی داشته باشید، آن را با حرارت ملایم بپزید.
• در ابتدا به اندازه کافی آب داخل قابلمه بریزید تا در مراحل مختلف پخت غذا مجبور به اضافه کردن آب نشوید. این کار به خوشمزه‌تر شدن آبگوشت کمک می‌کند.

ارزش غذایی آبگوشت چقدر است؟

به نقل از «betterhealth»، آبگوشت منبع خوب پروتئین، آهن، روی و ویتامین B12 است. از این‌رو به رشد و نمو بدن، ساخت توده عضلانی، تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت پوست، عملکرد سیستم عصبی و تولید گلبول‌های قرمز کمک می‌کند.

همچنین به دلیل داشتن نخود و لوبیا مقدار زیادی فیبر دارد، باعث تنظیم حرکات روده می‌شود و از سلامت دستگاه گوارش محافظت می‌کند.

کالری آبگوشت به مواد اولیه به‌کاررفته در آن و مقدار آن‌ها بستگی دارد. اما اگر این غذا را با مواد اولیه ذکر شده در این مقاله تهیه کنید، حدود 344 کالری انرژی دریافت می‌کنید.

آبگوشت چاق می‌کنه؟

میزان چاق‌کننده بودن این غذا به مواد اولیه، روش تهیه و مقدار مصرف بستگی دارد:

• اگر در تهیه آبگوشت از قسمت‌های پرچرب گوشت یا دنبه استفاده کنید، کالری آن به شدت افزایش می‌یابد.
• اگر مقدار زیادی سیب‌زمینی داخل آبگوشت بریزید، کالری آن بیشتر می‌شود.
• معمولا آبگوشت با مقدار زیادی نان سفید مصرف می‌شود. نان سفید کالری زیادی دارد و به دلیل شاخص گلیسمی (GI) بالا می‌تواند قند خون را به سرعت افزایش دهد و باعث ذخیره شدن چربی در بدن شود.
• حتی اگر آبگوشت به روش رژیمی تهیه شده باشد، مصرف بیش از حد آن می‌تواند کالری دریافتی شما را افزایش دهد و وزن‌تان را بالا ببرد.

آشنایی با طرز تهیه آبگوشت رژیمی برای کسانی که می‌خواهند وزن‌شان را کنترل کنند و در عین حال از خوردن غذاهای اصیل ایرانی لذت ببرند، مهم است.

این غذای پرطرفدار با کمی تغییر از جمله استفاده از گوشت کم‌چرب، حذف دنبه و افزودن سبزیجات می‌تواند به یک گزینه نسبتا کم‌کالری با ارزش غذایی بالا تبدیل شود.