طرز تهیه چیپس رژیمی کم‌کالری برای لاغری

بسیاری از ما عاشق بافت ترد و طعم جذاب چیپس هستیم. اما روغن زیاد و کالری بالای چیپس‌های صنعتی مانع مهمی برای حفظ تناسب اندام و سلامت قلب محسوب می‌شود. چیپس رژیمی به دلیل حذف چربی‌های ناسالم و کنترل میزان نمک، جایگزین هوشمندانه‌ای برای کمک به کنترل وزن و کاهش ولع مصرف تنقلات به شمار می‌رود.

در این مقاله قصد داریم طرز تهیه چیپس رژیمی را به صورت گام‌به‌گام آموزش دهیم و ترفندهایی را بررسی کنیم که بدون نیاز به سرخ‌ کردن، به همان تردی دلخواه برسید. تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه چیپس رژیمی

برای تهیه این میان‌‌وعده سالم به مواد اولیه‌ ساده‌ای نیاز دارید که در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شود. ماده اصلی معمولا سیب‌زمینی‌ سفت و تازه است که پس از پخت تردتر می‌شود. استفاده از اسپری روغن زیتون یا سایر روغن‌های گیاهی باکیفیت، ادویه‌ نظیر پودر سیر، پاپریکا، آویشن و فلفل و در صورت تمایل سرکه نیز برای طعم‌دهی توصیه می‌شود.

 برخلاف تصور بسیاری از افراد، چیپس رژیمی فقط به سیب‌زمینی محدود نمی‌شود. شما می‌توانید این خوراکی خوش‌طعم را با استفاده از میوه‌ها و سایر سبزیجات مثل کدو سبز، موز یا سیب درختی نیز تهیه کنید.

به عنوان مثال، برای تهیه چیپس کدو سبز کافی است کدوها را به صورت حلقه‌های بسیار نازک برش داده و داخل فر قرار دهید. برای تهیه چیپس میوه نیز باید میوه‌های دلخواه مثل موز و سیب را حلقه‌حلقه کرده و سپس آن‌ها را روی بخاری یا در دمای پایین فر خشک کنید تا به یک میان‌وعده خوشمزه و مقوی تبدیل شوند.

طرز تهیه چیپس رژیمی مرحله‌به‌مرحله

برای درست کردن چیپس در خانه لازم نیست آشپز حرفه‌ای باشید. فقط باید چند نکته‌ ساده را بدانید و مراحل کار را به درستی طی کنید. این مراحل عبارتند از:

مرحله اول: آماده‌سازی و برش زدن دقیق

سیب‌زمینی‌ها را به خوبی شسته و پوست بگیرید. آن‌ها را با استفاده از رنده مخصوص یا یک چاقوی بسیار تیز به صورت ورقه‌های بسیار نازک و یکنواخت به ضخامت تقریبی 1/5 تا سه میلی‌متر برش بزنید. دقت کنید که یکنواختی برش‌ها بسیار مهم است. چون ورقه‌های ناهماهنگ باعث می‌شود لایه‌های نازک بسوزند؛ در حالی که لایه‌های ضخیم‌تر هنوز نرم باقی مانده‌اند.

مرحله دوم: قرار دادن سیب‌زمینی در آب سرد

ورقه‌های سیب‌زمینی را به مدت 30 دقیقه در یک ظرف حاوی آب سرد قرار دهید. این مرحله برای خروج نشاسته از سطح سیب‌زمینی، یعنی دانه‌های نشاسته‌ای که هنگام پوست گرفتن یا برش زدن آزاد شده‌اند. مفید است. همچنین باعث می‌شود چیپس‌ها بعد از پخت به جای چسبیدن به هم کاملا ترد و شکننده شوند. اگر به طعم سرکه نمکی علاقه دارید، می‌توانید در این مرحله مقداری سرکه نیز به آب اضافه کنید.

مرحله سوم: خشک کردن کامل ورقه‌های سیب‌زمینی

پس از آبکشی، ورقه‌های سیب‌زمینی را روی یک دستمال نخی تمیز یا حوله کاغذی پهن کرده و آن‌ها را با دقت خشک کنید. وجود حتی مقدار کمی رطوبت روی سطح سیب‌زمینی مانع از ترد شدن آن در حین پخت می‌شود و بافت غذا را شبیه سیب‌زمینی آب‌پز می‌کند.

مرحله چهارم: طعم‌دار کردن با کمی روغن و ادویه

ورقه‌های کاملا خشک را در یک کاسه بزرگ ریخته و با مقدار بسیار کمی روغن زیتون (ترجیحا به صورت اسپری) و ادویه‌های دلخواه مانند نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا مخلوط کنید. استفاده از اسپری باعث می‌شود روغن به صورت یکنواخت پخش شود، اما کالری چیپس در کمترین حالت باقی بماند.

مرحله پنجم: پخت در فر یا سرخ‌کن بدون روغن

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و ورقه‌های سیب‌زمینی را در یک ردیف روی آن بچینید. سپس سینی را در فری که از قبل روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید بگذارید و آن را بعد از حدود 20 دقیقه از فر خارج کنید.

در صورت استفاده از سرخ‌کن بدون روغن، سیب‌زمینی‌های مزه‌دارشده را داخل سبد سرخ‌کن بچینید. مراقبت باشید ورقه‌ها روی هم قرار نگیرند. سپس دمای سرخ‌کن را روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا سیب‌زمینی‌ها بپزند و کاملا طلایی شوند.

تکنیک‌های کم‌کالری کردن چیپس خانگی

برای اینکه چیپس رژیمی شما بیشترین سازگاری را با رژیم کاهش وزن داشته باشد، نکات زیر را رعایت کنید:

1. انتخاب سبزیجات کم‌کالری

درست است که سیب‌زمینی یک سبزی سالم و پرخاصیت محسوب می‌شود، اما به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات ممکن است برای همه افراد به‌ویژه مبتلایان به دیابت گزینه ایده‌آلی نباشد. در چنین مواردی، جایگزین کردن آن با سبزیجات غیرنشاسته‌ای مثل کدو سبز و بادمجان، یک استراتژی هوشمندانه به شمار می‌رود. این دسته از سبزیجات سرشار از آب و مواد مغذی هستند و به دلیل فیبر بالا به هضم بهتر و احساس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کنند.

2. تنظیم ضخامت برش‌ها

یکسان بودن ضخامت برش‌ها برای تضمین توزیع یکنواخت حرارت بسیار مهم است. در غیر این صورت، لایه‌های نازک‌تر خیلی سریع می‌سوزند؛ در حالی که لایه‌های ضخیم‌تر همچنان نپخته باقی می‌مانند. این مشکل به‌ویژه وقتی آشپزی با مقدار کمی روغن انجام می‌شود، بیشتر خود را نشان می‌دهد.

3. استفاده از اسپری روغن

استفاده از اسپری روغن می‌تواند محتوای چربی چیپس رژیمی را به حداقل برساند. در این روش، روغن تنها به عنوان یک لایه نازک برای کمک به انتقال حرارت و چسبیدن ادویه‌ها به سطح چیپس عمل می‌کند. این تکنیک کالری نهایی میان‌‌وعده را نسبت به مدل‌های سرخ‌شده به طرز چشمگیری کاهش می‌دهد.

4. استفاده از چاشنی‌های طبیعی و چربی‌سوز

به جای چاشنی‌های صنعتی که حاوی قند و نمک بالایی هستند، از ترکیبات چربی‌سوز مانند فلفل قرمز و گیاهان معطر (سیر، آویشن و رزماری) استفاده کنید. همچنین اضافه کردن سرکه در مرحله خیساندن، بدون افزودن کالری، طعم قوی و جذابی به چیپس می‌دهد که نیاز شما به نمک زیاد را برطرف می‌کند.

5. پخت با حرارت یکنواخت

برای داشتن چیپسی که همه قسمت‌های آن به یک اندازه ترد شده باشد، مدیریت حرارت ضروری است. فر را حتما از قبل گرم کنید تا ورقه‌های سیب‌زمینی از همان ابتدا با شوک حرارتی مواجه شوند. استفاده از حالت گردش هوای گرم (کانوکشن) در فر به توزیع یکنواخت دما کمک کرده و از نرم ماندن مرکز ورقه‌ها جلوگیری می‌کند. همچنین چیدن ورقه‌ها در یک ردیف و برگرداندن آن‌ها در نیمه مسیر پخت تضمین می‌کند که هر دو طرف سیب‌زمینی‌ به خوبی خشک و برشته شوند.

کلام پایانی

تهیه چیپس رژیمی یک روش عالی برای لذت بردن از طعم‌های دوست‌داشتنی بدون آسیب زدن به بدن است. با حذف روغن‌های ناسالم و استفاده از طعم‌دهنده‌های طبیعی مثل سیر و فلفل می‌توانید میان‌‌وعده‌ای ترد، کم‌کالری و سرشار از فیبر تهیه کنید که به خوبی با رژیم‌های لاغری سازگار است. این تغییر کوچک در عادات غذایی در بلندمدت گام بزرگی به سوی تندرستی و مدیریت وزن به شمار می‌رود. پیشنهاد می‌کنیم نسخه‌های مختلف را با ادویه‌های متنوع امتحان کنید تا طعم مورد علاقه خود را بیابید.