فواید کره بادام‌زمینی؛ 6 خاصیت که شاید ندانید

کره بادام‌زمینی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین خوراکی‌ها در سراسر دنیا است که علاوه بر طعم دلپذیر می‌تواند بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کند. در این مقاله به بررسی خواص کره بادام ‌زمینی می‌پردازیم و مضرات مصرف آن را بررسی می‌کنیم. برای آشنایی بیشتر با این خوراکی محبوب با ما همراه باشید.

ارزش غذایی کره بادام زمینی

کالری و ارزش غذایی یک سروینگ (2 قاشق غذاخوری یا 32 گرم) کره بادام‌زمینی به صورت زیر مشخص شده است:

• کالری: 190
• چربی: 16 گرم
• کربوهیدرات‌: 8 گرم
• فیبر: 2 گرم
• پروتئین: 7 گرم

1. کربوهیدرات‌

به نقل از «verywellfit»، کره بادام‌زمینی نسبتا کم‌کربوهیدرات است و شاخص گلیسمی (GI) پایینی دارد. بنابراین بر خلاف نان سفید و سایر غذاهایی که GI بالا دارند، قند خون را به سرعت بالا نمی‌برد. این موضوع باعث می‌شود افرادی دیابتی هم بتوانند از خواص کره بادام زمینی بهره‌مند شوند.

بیشتر کربوهیدرات‌های موجود در بادام‌زمینی از نوع کربوهیدرات پیچیده هستند؛ یعنی در بدن به آرامی تجزیه می‌شوند. تفاوت کربوهیدرات‌ پیچیده با کربوهیدرات ساده در این است که کربوهیدرات‌ ساده قند خون را به طور ناگهانی افزایش می‌دهد.

2. چربی‌

اگرچه ممکن است 16 گرم چربی در یک سروینگ کره بادام‌زمینی زیاد به نظر برسد، اما بیشتر آن از نوع چربی‌ سالم غیراشباع است. فقط 4 درصد چربی موجود در کره بادام‌زمینی را چربی اشباع تشکیل می‌دهد؛ یعنی همان چربی‌ای که می‌تواند باعث مسدود شدن شریان‌ها شود.

چربی‌های سالم کره بادام‌زمینی به 2 دسته کلی تقسیم می‌شوند:

• چربی غیراشباع با یک پیوند دوگانه: این نوع چربی که بخشی از خواص کره بادام زمینی به آن مربوط می‌شود عمدتا از نوع اولئیک اسید است و روی کلسترول خون تاثیر مثبت دارد.
• چربی غیراشباع با چند پیوند دوگانه: این نوع چربی بیشتر از لینولئیک اسید تشکیل شده است و به ساخت عضله کمک می‌کند. کره بادام‌زمینی همچنین مقداری اسید چرب امگا 3 دارد که ضدالتهاب است و خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌ قلبی-عروقی را کاهش می‌دهد.

ذکر این نکته ضروری است که بعضی از برندهای تجاری برای تثبیت کره بادام‌زمینی و جلوگیری از جدا شدن روغن‌های طبیعی آن از روغن هیدروژنه استفاده می‌کنند. این روغن برخلاف چربی‌های غیراشباع باعث افزایش کلسترول بد (LDL) و کاهش کلسترول خوب (HDL) می‌شود.

3. پروتئین

بخش زیادی از خواص بادام زمینی و کره آن به پروتئین موجود در این ماده غذایی نسبت داده می‌شود. از آنجا که تقریبا 35 درصد وزن کره بادام‌زمینی از پروتئین تشکیل شده است، این ماده غذایی یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی محسوب می‌شود.

پروتئین از سلامت عضلات، غضروف‌ها، استخوان‌ها، پوست و خون محافظت می‌کند. همچنین برای عملکرد آنزیم‌ها و هورمون‌ها حیاتی دارد.

میزان پروتئین مورد نیاز بدن بسته به سن، جنسیت و میزان فعالیت بدنی متفاوت است. با این حال، اکثر مردان و زنان سالم روزانه به ترتیب به حدود 56 و 46 گرم پروتئین نیاز دارند. میزان نیاز بدن به این درشت‌مغذی در دوران بارداری افزایش یافته و به 71 گرم در روز می‌رسد.

4. فیبر

فیبر موجود در کره بادام‌زمینی به حفظ سلامت قلب، کنترل دیابت و بهبود مشکلات گوارشی کمک می‌کند. کره بادام‌زمینی حاوی 2 نوع فیبر است:

• فیبر محلول: سطح قند خون و کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
• فیبر نامحلول: عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد و با تنظیم حرکات روده از یبوست جلوگیری می‌کند.

فراموش نکنید برای بهره‌مندی از فواید فیبر باید در طول روز مایعات فراوان بنوشید.

5. ویتامین‌ها و مواد معدنی

کره بادام‌زمینی یک ماده غذایی مغذی است که می‌تواند ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن از جمله ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، مس،‌ منیزیم، منگنز، فسفر و روی را تامین کند.

خواص کره بادام زمینی

کره بادام‌زمینی چربی و کالری بالایی دارد و یکی از مهم‌ترین مواد غذایی آلرژی‌زا به شمار می‌رود. با این حال، فواید زیادی برای سلامت بدن دارد که در ادامه به تعدادی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.

1. خطر ابتلا به بیماری‌ قلبی را کاهش می‌دهد

2 اونس (حدود 60 گرم) آجیل در هفته می‌تواند اثرات محافظتی برای قلب داشته باشد، به‌ویژه اگر به ‌عنوان بخشی از رژیم غذایی کم‌چرب و در کنار ورزش منظم مصرف شود.

در یک مطالعه مشاهده شد که یک آنتی‌اکسیدان به نام رسوراترول در بادام‌زمینی وجود دارد که التهاب را در بدن کاهش می‌دهد و باعث شل شدن عروق خونی می‌شود که این امر برای بهبود گردش خون و کاهش فشار خون مفید است.

علاوه بر این، مشخص شده است که رسوراترول با پیشگیری از اکسیداسیون LDL از پیشرفت آترواسکلروز (سخت شدن شریان‌ها) جلوگیری می‌کند و خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش می‌دهد.

2. برای کنترل قند خون مفید است

کنترل قند خون یکی از مهم‌ترین خواص کره بادام زمینی است. محققان در یک مطالعه تاثیر افزودن کره بادام‌زمینی را به یک صبحانه با شاخص گلیسمی بالا بررسی کردند تا ببینند که آیا این ماده غذایی جلوی افزایش ناگهانی قند خون را می‌گیرد یا خیر.

این مطالعه که روی 16 نفر انجام شد، نشان داد که مصرف 2 قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی همراه با صبحانه می‌تواند به پیشگیری از افزایش ناگهانی قند خون بعد از صرف وعده غذایی کمک کند.

3. عضله‌سازی را افزایش می‌دهد

منیزیم یک ماده مغذی حیاتی برای حفظ توده عضلانی است. از آنجا که کره بادام‌زمینی حاوی مقدار زیادی منیزیم است، یک ماده غذایی مفید برای رژیم عضله سازی محسوب می‌شود.

پروتئین هم ماده مغذی دیگری است که به ساخت عضلات کمک می‌کند و کره بادام‌زمینی می‌تواند بخشی از نیاز بدن به این درشت‌مغذی مهم را تامین کند.

4. حافظه را بهبود می‌بخشد

محققان در یک مطالعه تاثیر کره بادام‌زمینی را بر عملکرد شناختی و استرس 63 شرکت‌کننده بزرگسال بررسی کردند و متوجه شدند که مصرف منظم این ماده غذایی به بهبود حافظ کمک می‌کند و حتی می‌تواند سطح اضطراب را کاهش دهد.

5. از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کند

پیشگیری از سرطان گزینه دیگری است که باید در فهرست خواص کره بادام زمینی قرار داد. این ماده غذایی به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های مختلف از جمله منگنز و ویتامین E از آسیب‌دیدگی سلول‌ها جلوگیری می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مثل سرطان را کاهش می‌دهد.

کره بادام‌زمینی همچنین مقداری رسوراترول دارد که یک آنتی‌اکسیدان با خواص ضدسرطانی محسوب می‌شود و می‌تواند احتمال ابتلا به چاقی، بیماری‌ قلبی و زوال شناختی را به حداقل برساند.

6. روی خواب تاثیر مثبت دارد

کره بادام‌زمینی حاوی یک اسید آمینه مهم به نام تریپتوفان است که در تولید ملاتونین، هورمونی که چرخه خواب و بیداری بدن را تنظیم می‌کند، نقش دارد. اگر در خوابیدن مشکل دارید یا به طور مکرر در طول شب از خواب بیدار می‌شوید، ممکن است بدن‌تان ملاتونین کافی تولید نکند.

منیزیم موجود در کره بادام‌زمینی هم اثر آرام‌بخش دارد و به شما کمک می‌کند شب‌ها راحت‌تر بخوابید. بعضی از تحقیقات نشان داده است که بین سطح منیزیم بدن و کیفیت خواب ارتباط وجود دارد.

فواید کره بادام‌زمینی برای لاغری

کره بادام زمینی به دلایل مختلف می‌تواند گزینه مناسبی برای کاهش وزن باشد:

• منبع خوب فیبر و پروتئین است. فیبر و پروتئین هر 2 برای کنترل اشتها و رفع گرسنگی در رژیم مفیدند و احتمال پرخوری را کاهش می‌دهند.
• شاخص گلیسمی پایینی دارد. از آنجا که کره بادام‌زمینی روی قند خون تاثیر کمی دارد، از نوسان قند خون که می‌تواند باعث تحریک گرسنگی شود پیشگیری می‌کند.

با این حال، به یاد داشته باشید که کره بادام‌زمینی یک ماده غذایی پرکالری محسوب می‌شود و فقط در صورتی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند که در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و به‌ صورت متعادل مصرف شود.

چگونه از خواص کره بادام زمینی بهره بیشتری ببریم؟

سالم‌ترین کره بادام‌زمینی محصولی است که فقط از بادام‌زمینی و مقدار کمی نمک تشکیل شده باشد. هر چقدر فهرست مواد تشکیل‌دهنده کره بادام‌زمینی کمتر باشد، ارزش غذایی آن بالاتر است.

بنابراین بهتر است برچسب محصول را به دقت بخوانید و از خرید محصولاتی که به آن‌ها روغن و شیرین‌کننده‌ اضافه شده است، بپرهیزید. علاوه بر این، به یاد داشته باشید که کره بادام‌زمینی کم‌چرب یا با چربی کاهش‌یافته معمولا شکر و نمک بیشتری دارد.

عوارض کره بادام زمینی

مصرف کره بادام‌زمینی در حد اعتدال مشکل خاصی ایجاد نمی‌کند. اما اگر در استفاده از این ماده غذایی زیاده‌روی کنید، ممکن است با عوارض مختلف از جمله چاقی و افزایش خطر خونریزی مواجه شوید.

در موارد نادر، رسوراترول موجود در کره بادام‌زمینی می‌تواند لخته شدن خون را مهار کند یا با تشدید عوارض داروهای رقیق‌کننده خون مانند وارفارین به خونریزی بینی، کبودی، درد شکم، دفع خون در ادرار و افزایش خونریزی قاعدگی منجر شود.

علاوه بر این، کره بادام‌زمینی ممکن است به دلایل زیر برای بعضی از افراد مناسب نباشد:

1. عدم تحمل مواد غذایی

اگر پس از خوردن کره بادام‌زمینی با علائمی مانند نفخ، دل‌درد یا اسهال مواجه می‌شوید، احتمالا به عدم تحمل مواد غذایی مبتلا هستید. این مشکل معمولا شدید نیست، اما می‌تواند آزاردهنده باشد و فعالیت‌های روزمره را مختل کند.

2. آلرژی

آلرژی در مقایسه با عدم تحمل مواد غذایی بسیار جدی‌تر است و زمانی رخ می‌دهد که سیستم ایمنی بدن به ‌طور غیرعادی به پروتئین‌های موجود در بادام‌زمینی واکنش نشان می‌دهد.

علائم آلرژی به بادام‌زمینی معمولا شامل موارد زیر است:

• کهیر و بثورات پوستی
• خارش چشم، آبریزش بینی و گلودرد
• سرفه و عطسه

آنافیلاکسی یک واکنش آلرژیک شدید و گسترده در سراسر بدن است که می‌تواند زندگی را در معرض خطر قرار دهد. علائم این مشکل عبارتند از:

• تورم لب‌ها، زبان و گلو
• تنگی نفس و خس‌خس سینه
• تپش قلب
• گیجی و اختلال در صحبت کردن
• سرگیجه یا غش
• حالت تهوع و استفراغ

آلرژی به بادام‌زمینی تقریبا 2 درصد مردم را تحت تاثیر قرار می‌دهد و یکی از رایج‌ترین آلرژی‌های غذایی در بین کودکان است.

اگر به بادام‌زمینی آلرژی دارید، می‌توانید از کره بادام یا کره گردو استفاده کنید. هر 2 محصول منبع خوب چربی‌های سالم هستند و به حفظ سلامت مغز و قلب کمک می‌کنند.

در طول روز چقدر کره بادام‌زمینی بخوریم؟

بعضی از شرکت‌ها به کره بادام‌زمینی شکر اضافه می‌کنند که این موضوع می‌تواند خطر ابتلا به چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی را افزایش دهد. از سوی دیگر، کره بادام‌زمینی حاوی مقداری چربی اشباع است که در صورت مصرف زیاد می‌تواند برای سلامتی مضر باشد.

با در نظر گرفتن این موارد بیشتر کارشناسان توصیه می‌کنند برای بهره‌مندی از خواص کره بادام زمینی میزان مصرف این ماده غذایی را به حداکثر 2 قاشق غذاخوری در روز محدود کنید.

سوالات متداول

در این بخش به چند سوال رایج در مورد کره بادام زمینی پاسخ می‌دهیم.

1. کالری کره بادام زمینی چقدر است؟

2 قاشق غذاخوری یا 32 گرم کره بادام‌زمینی حاوی 190 کالری انرژی است.

2. آیا می‌توان کره بادام‌زمینی را با کره بادام جایگزین کرد؟

بله. ارزش غذایی کره بادام‌زمینی شباهت زیادی به کره بادام دارد. بنابراین می‌توان این 2 ماده غذایی را به جای هم مصرف کرد.

3. آیا کره بادام‌زمینی فاقد گلوتن است؟

بله، کره بادام‌زمینی به‌ طور طبیعی فاقد گلوتن است. با این حال، بعضی از محصولات فرآوری‌شده ممکن است افزودنی‌های حاوی گلوتن داشته باشند یا در اثر تولید در کارخانه‌هایی که محصولات حاوی گندم هم فرآوری می‌شوند، به گلوتن آلوده شوند.

اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید یا حساسیت به گلوتن دارید، حتما برچسب کره بادام‌زمینی را بخوانید و محصولی را انتخاب کنید که عبارت «بدون گلوتن» روی آن درج شده باشد.

4. آیا کره بادام‌زمینی برای گیاه‌خواران مطلق مناسب است؟

بله، افرادی که رژیم وگان دارند می‌توانند از کره بادام‌زمینی استفاده کنند. با این حال، بعضی از برندها ممکن است در فرآیند تولید از عسل یا سایر محصولات حیوانی استفاده کنند که در چنین مواردی، این محصول دیگر با رژیم وگان سازگار نخواهد بود.

اگر رژیم وگان دارید، توصیه می‌شود برچسب محصول را پیش از خرید به دقت بخوانید تا مطمئن شوید که از هیچ‌گونه ماده‌ حیوانی برای تهیه آن استفاده نشده است.

کلام پایانی

از مهم‌ترین خواص کره بادام زمینی می‌توان به تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن، پیشگیری از بیماری قلبی و سرطان، کنترل قند خون، تقویت حافظه و بهبود خواب اشاره کرد.

این ماده غذایی همچنین می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. اما باید فاقد شکر و سایر افروزدنی‌های مضر باشد و در حد اعتدال و در قالب یک رژیم غذایی متنوع مصرف شود.