بادام زمینی و تاثیرات شگفت‌انگیزش بر سلامت شما

بادام زمینی چیزی فراتر از یک خوراکی خوش‌طعم است. از تقویت قلب گرفته تا کاهش التهاب و حتی پیشگیری از بیماری، خواص بادام زمینی آن را به یکی از بهترین انتخاب‌ها برای داشتن رژیم غذایی سالم تبدیل کرده است.

اگر کنجکاو هستید که بیشتر درباره این ماده غذایی شگفت‌انگیز و تاثیرات مثبت آن بدانید، ادامه این مطلب را بخوانید.

ارزش غذایی بادام زمینی

یک اونس (28 گرم) بادام زمینی بوداده حاوی ترکیبات زیر است:

• کالری: 180
• پروتئین: 8 گرم
• چربی: 15 گرم
• کربوهیدرات: 4 گرم
• فیبر: 2 گرم

اگرچه بادام زمینی مقدار زیادی چربی دارد، اما بیشتر چربی‌های آن از نوع چربی خوب یا غیراشباع هستند و به کاهش کلسترول خون کمک می‌کنند.

بادام زمینی منبع خوب پروتئین گیاهی محسوب می‌شود. آراشین و کناراشین، فراوان‌ترین پروتئین‌های موجود در بادام‌ زمینی، می‌توانند به شدت برای بعضی از افراد آلرژی‌زا باشند و به واکنش‌های خطرناک منجر شوند.

علاوه بر این، بادام‌ زمینی حاوی مقدار کمی کربوهیدرات است. این ماده غذایی شاخص گلیسمی (GI) پایینی دارد و قند خون را به آرامی افزایش می‌دهد. به همین دلیل، برای افراد مبتلا به دیابت گزینه مناسبی محسوب می‌شود.

ویتامین‌ها و مواد معدنی بادام زمینی

بخشی از خواص بادام زمینی به ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن مربوط می‌شود. این مواد مغذی عبارتند از:

• تیامین: ویتامین B1 برای رشد و عملکرد صحیح سلول‌ها ضروری است.
• نیاسین: ویتامین B3 در تبدیل غذا به انرژی نقش دارد.
• پانتوتنیک اسید: ویتامین B5 به بدن کمک می‌کند کربوهیدرات‌های غذا را به انرژی تبدیل کند.
• پیریدوکسین: ویتامین B6 برای حفظ عملکرد صحیح سیستم ایمنی و سیستم عصبی مورد نیاز است.
• فولات: این ماده مغذی که به آن ویتامین B9 هم می‌گویند به ساخت گلبول‌های قرمز و رشد و تقسیم سلول‌ها کمک می‌کند.
• توکوفرول: ویتامین E یک نوع آنتی‌اکسیدان است که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد و از سلول‌ها در برابر آن‌ها محافظت می‌کند.
• منیزیم: بسیاری از فرآیندهای بدن، از کنترل قند خون و فشار خون گرفته تا تولید پروتئین و عملکرد عضلات، به این ماده معدنی متکی هستند.
• فسفر: این ماده معدنی در رشد و نگهداری بافت‌های بدن نقش اساسی ایفا می‌کند.

خواص بادام‌ زمینی

به نقل از «webmd»، بادام زمینی فواید زیادی برای سلامتی دارد که در ادامه به تعدادی از آن‌ها اشاره می‌کنیم:

1. حفظ سلامت قلب

بیماری قلبی یکی از علل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. بسیاری از افراد از خواص بادام یا گردو برای حفظ سلامت قلب مطلع هستند. اما تحقیقات نشان می‌دهد که بادام زمینی هم می‌تواند از بروز بیماری قلبی پیشگیری کند.

بادام زمینی منبع خوب اسیدهای چرب غیراشباع، فیبر و استرول گیاهی است. این ترکیبات سالم سطح کلسترول بد (LDL) و فشار خون را کنترل می‌کنند و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهند. آن‌ها همچنین از تشکیل لخته خون که می‌تواند باعث حمله قلبی یا سکته مغزی شود، جلوگیری می‌کنند.

از سوی دیگر، بادام زمینی با کاهش التهاب در بدن به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند. شواهد نشان می‌دهد که افزایش التهاب با بیماری قلبی مرتبط است.

2. افزایش طول عمر

افزایش طول عمر یکی از جالب‌ترین خواص بادام زمینی است. این ماده غذایی حاوی آنتی‌اکسیدانی به نام کوآنزیم کیوتن (Q10) است که سلول‌ها برای تکثیر و سالم ماندن به آن نیاز دارند.

کارشناسان معتقدند کوآنزیم کیوتن به پیشگیری از بیماری‌ها و افزایش طول عمر کمک می‌کند. یک مطالعه بزرگ نشان داد میزان مرگ و میر کسانی که به طور منظم از انواع آجیل (از جمله بادام زمینی) مصرف می‌کنند، 20 درصد کمتر از دیگران است.

3. پیشگیری از دیابت

همان‌طور که گفته شد، بادام زمینی شاخص گلیسمی پایینی دارد و سطح قند خون را به سرعت افزایش نمی‌دهد. این ماده غذایی نه تنها برای برنامه غذایی دیابتی ها مفید است، بلکه می‌تواند احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را در کسانی که در معرض خطر این بیماری هستند کاهش دهد.

4. کاهش التهاب

التهاب در بروز بسیاری از بیماری‌ها مثل بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و انواع خاصی از سرطان نقش دارد. بادام زمینی سرشار از آنتی‌اکسیدان، چربی غیراشباع، فیبر و سایر موادی است که التهاب را در سراسر بدن کاهش می‌دهند.

بر اساس تحقیقات، سطح نشانگرهای التهابی مانند پروتئین فعال C و اینترلوکین-6 در کسانی که بادام زمینی و کره بادام زمینی می‌خورند، در مقایسه با دیگران کمتر است.

5. پیشگیری از سرطان

هم آنتی‌اکسیدان‌های بادام زمینی و هم فیتوکمیکال‌های موجود در آن، این ماده غذایی را به یک گزینه عالی برای پیشگیری از سرطان تبدیل کرده‌اند.

تحقیقات در مورد خواص بادام زمینی نشان می‌دهد که یکی از فیتوکمیکال‌های موجود در این ماده غذایی به نام رسوراترول می‌تواند از شما در برابر چند نوع سرطان محافظت کند.

برای مثال، در یک مطالعه روی سالمندان مشخص شد که مصرف بادام زمینی و کره آن با کاهش خطر ابتلا به سرطان معده مرتبط است. البته برای تایید این موضوع باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

6. کاهش خطر ابتلا به آلزایمر

بادام زمینی سرشار از رسوراترول، ویتامین E و نیاسین است که همگی می‌توانند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهند.

در یک مطالعه مشاهده شد سالمندانی که هر روز تقریبا 9 گرم آجیل (بیشتر بادام زمینی) می‌خوردند، نسبت به کسانی که آجیل مصرف نمی‌کردند، عملکرد ذهنی بهتری داشتند.

7. حفظ سلامت کیسه صفرا

یکی از مهم‌ترین خواص بادام زمینی این است که از سلامت کیسه صفرا (اندام تولیدکننده صفرا) محافظت می‌کند و خطر تشکیل سنگ را در آن کاهش می‌دهد.

از آنجا که بیشتر سنگ‌های صفراوی عمدتا از کلسترول تشکیل شده‌اند، بادام زمینی با کاهش کلسترول خون می‌تواند از بروز این بیماری جلوگیری کند.

در یک مطالعه، زنانی که به طور منظم بادام زمینی مصرف می‌کردند، کمتر از کسانی که بادام زمینی نمی‌خوردند، به جراحی کیسه صفرا برای درمان سنگ نیاز داشتند.

تحقیقات روی مردان هم نشان می‌دهد که مصرف بادام زمینی با کاهش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا مرتبط است.

عوارض مصرف بادام زمینی

بادام زمینی یک ماده غذایی سالم محسوب می‌شود، اما همه افراد نمی‌توانند از آن با خیال راحت استفاده کنند. شایع‌ترین مشکلاتی که ممکن است با مصرف این ماده غذایی به آن‌ها دچار شوید شامل موارد زیر هستند:

1. آلرژی

آلرژی به بادام زمینی یکی از شایع‌ترین حساسیت‌هایی غذایی است که حتی در بعضی موارد می‌تواند به مشکلات جدی منجر شود. آلرژی خفیف به این ماده غذایی با علائم زیر همراه است:

• کهیر و خارش پوست
• حالت تهوع
• تورم صورت

آلرژی شدید به بادام زمینی می‌تواند باعث یک واکنش تهدیدکننده زندگی به نام آنافیلاکسی شود. علائم آنافیلاکسی عبارتند از:

• مشکل در تنفس
• تغییر هوشیاری
• حالت تهوع
• استفراغ
• تشنج
• درد قفسه سینه
• تورم زبان، صورت یا لب‌ها
• خواب‌آلودگی شدید
• گیجی، سرگیجه یا سبکی سر

در صورتی که یکی از این علائم را در حین مصرف بادام زمینی یا بعد از آن تجربه کردید، فورا به پزشک مراجعه کنید.

2. مشکلات گوارشی

مشکلات گوارشی مانند اسهال، کرامپ شکم، حالت تهوع یا استفراغ از نشانه‌های حساسیت به بادام زمینی هستند. با این حال، حتی اگر به این ماده غذایی حساسیت نداشته باشید، ممکن است به دلیل زیاده‌روی در خوردن آن علائم مشابهی را تجربه کنید.

برای جلوگیری از مشکلات گوارشی توصیه می‌شود میزان مصرف بادام زمینی را به حداکثر یک اونس یا حدود 35 عدد بادام زمینی در روز محدود کنید.

3. مسمومیت غذایی

مشکل دیگری که باید در کنار خواص بادام زمینی درباره آن اطلاعات کسب کنید، مسمومیت غذایی است.

بادام زمینی ممکن است توسط میکروب‌های مضر مثل باکتری سالمونلا آلوده شود. این باکتری باعث اسهال، معده‌درد و تب می‌شود و حتی می‌تواند مشکلات جدی ایجاد کند.

علاوه بر این، اگر تولیدکنندگان بادام زمینی را در شرایط بسیار مرطوب نگهداری کنند، این ماده غذایی ممکن است به قارچ آسپرژیلوس فلاووس آلوده شود که یک سم کشنده به نام آفلاتوکسین تولید می‌کند.

از علائم مسمومیت با آفلاتوکسین می‌توان به اسهال، تب، کاهش وزن، از دست دادن اشتها و زرد شدن چشم‌ها (یرقان) اشاره کرد که 2 مورد آخر از نشانه‌های معمول مشکلات کبدی هستند. این سم در موارد شدید به نارسایی کبد و سرطان کبد منجر می‌شود.

4. آنتی‌نوترینت‌ها

بادام زمینی حاوی تعدادی آنتی‌نوترینت‌ است، ترکیباتی که جذب مواد مغذی را مختل می‌کنند و ارزش غذایی را کاهش می‌دهند.

اسید فیتیک (فیتات) مهم‌ترین آنتی‌نوترینت‌ موجود در بادام زمینی است. این ماده که در تمام دانه‌های خوراکی مثل غلات، آجیل و حبوبات یافت می‌شود جذب آهن و روی را کاهش می‌دهد.

اسید فیتیک برای کسانی که رژیم غذایی متعادل دارند و به طور منظم گوشت می‌خورند، مشکل‌ساز نیست. اما ممکن است در کشورهای در حال توسعه که غلات یا حبوبات منبع اصلی غذای آن‌ها است، به کمبود مواد مغذی منجر شود.

5. نمک و قند افزوده

گاهی‌اوقات بادام زمینی و کره آن حاوی موادی هستند که به سلامتی آسیب می‌رسانند. برای مثال، ممکن است مقدار زیادی نمک یا شکر داشته باشند.

برای حفظ سلامتی بهتر است برچسب محصولات غذایی را بخوانید و به دنبال محصولات فاقد نمک و شکر بروید.

6. کالری بالا

یک سروینگ بادام زمینی بوداده تقریبا 180 کالری انرژی دارد. مصرف این ماده غذایی در حد اعتدال (حداکثر یک اونس یا 28 گرم در روز) برای سلامتی مفید است. اما زیاده‌روی در خوردن آن احتمال ابتلا به چاقی و مشکلات مرتبط با آن را افزایش می‌دهد.

آیا بادام زمینی چاق‌کننده است؟

تحقیقات نشان می‌دهد که گنجاندن مقدار متوسط ​​بادام زمینی در رژیم غذایی نه تنها باعث افزایش وزن نمی‌شود، بلکه ممکن است به کاهش وزن کمک کند. به نظر می‌رسد که بادام زمینی به دلایل زیر می‌تواند یک گزینه عالی برای رژیم لاغری باشد:

• برخلاف تنقلات ناسالم باعث تحریک حس سیری می‌شود و مصرف غذا را کاهش می‌دهد.
• به دلیل داشتن پروتئین و چربی غیراشباع با یک پیوند دوگانه باعث افزایش کالری‌سوزی می‌شود.
• منبع فیبر نامحلول است، ماده‌ای که جلوی افزایش وزن را می‌گیرد.
• اگر به خوبی جویده نشود، ممکن است بخشی از آن بدون جذب از دستگاه گوارش عبور کند.

---

از خواص بادام زمینی می‌توان به حفظ سلامت قلب،‌ کنترل قند خون، پیشگیری از دیابت و کاهش خطر ابتلا به سرطان اشاره کرد. با این حال،‌ این ماده غذایی ممکن است برای بعضی از افراد مناسب نباشد یا گاهی‌اوقات به واکنش‌های آلرژیک جدی منجر شود.