11 دستور ساده برای تهیه انواع سس رژیمی خوشمزه و کم‌کالری

تاکنون چند بار پیش آمده به خاطر پرکالری بودن سس از خوردن یک غذای خوشمزه صرف‌نظر کنید؟ ممکن است غذای شما سرشار از مواد مغذی باشد، اما وقتی نوبت به افزودن سس می‌رسد، ترس از کالری باعث می‌شود از خوردن آن منصرف شوید. این مسئله تنها یکی از چالش‌هایی است که هنگام پیروی از رژیم‌های لاغری با آن روبه‌رو می‌شوید. اما با درست کردن سس رژیمی می‌توانید به راحتی از آن عبور کنید.

سس رژیمی نوعی چاشنی است که با استفاده از مواد اولیه سالم و کم‌کالری تهیه می‌شود تا در رژیم‌های کنترل وزن قابل استفاده باشد. این سس به شما کمک می‌کند بدون اینکه نگران افزایش وزن خود باشید، طعم دلخواه‌تان را به سالادها، ساندویچ‌ها و سایر غذاها اضافه کنید. در این مقاله با طرز تهیه چند نوع سس کم‌کالری خوشمزه آشنا می‌شوید.

11 دستور ساده برای تهیه انواع سس رژیمی

یکی از عوامل مهمی که می‌تواند خوردن غذا را به یک تجربه‌ لذت‌بخش تبدیل کند، انتخاب سس مناسب است. حتی اگر غذای شما از مواد اولیه مختلف تشکیل شده باشد، بدون سس ممکن است طعم چندان دلپذیری نداشته نباشد. در ادامه دستور تهیه چند نوع سس رژیمی آورده شده که به کمک آن‌ها می‌توانید هم طعم غذاهای خود را ارتقا دهید و هم کالری دریافتی‌تان را کنترل کنید.

1. طرز تهیه سس مایونز رژیمی   

سس مایونز یکی از پرکاربردترین سس‌هایی است که برای طعم‌دار کردن انواع غذاها و سالاد‌ها استفاده می‌شود، اما به دلیل پرکالری بودن برای افراد چاق مناسب نیست و حتی در سایر افراد نیز می‌تواند در درازمدت مشکلات زیادی ایجاد کند.

به همین دلیل، کسانی که رژیم لاغری دارند یا می‌خواهند با کاهش مصرف غذاهای پرکالری سبک زندگی سالم‌تری داشته باشند، ترجیح می‌دهند از نوع رژیمی آن استفاده کنند. این سس با استفاده از مواد اولیه زیر تهیه می‌شود:

• 1 عدد سفیده تخم‌مرغ
• 1 قاشق غذاخوری سس خردل
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموترش
• نصف لیوان روغن زیتون
• یک‌چهارم قاشق مرباخوری نمک

 سفیده تخم‌مرغ، سس خردل، آب لیموترش و نمک را داخل کاسه بریزید و با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا به یک ترکیب کرم رنگ برسید. سپس روغن را به تدریج به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و در حین افزودن آن، به هم زدن محتویات کاسه ادامه دهید تا سس غلیظ و یکدست شود.

2. سس سیر رژیمی

اگر طرفدار طعم و عطر تند سیر هستید، سس سیر رژیمی می‌تواند گزینه خوبی برای شما باشد. این سس خوشمزه که با استفاده از مواد اولیه زیر تهیه می‌شود، طعم بی‌نظیری به انواع سالادها، پاستاها یا غذاهای گوشتی می‌دهد:

• 3 حبه سیر خام
• 2‌ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری سرکه
• نمک به مقدار لازم

سیر را له کنید و همراه با روغن زیتون، سرکه و نمک داخل غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کرده و مواد را آن‌قدر با هم مخلوط کنید که مایع یکدستی حاصل شود.

3. طرز تهیه سس پروبیوتیک

سس پروبیوتیک نه تنها یک چاشنی خوشمزه برای غذاهای شماست، بلکه به سلامت دستگاه گوارش‌تان نیز کمک می‌کند. این سس که سرشار از باکتری‌های مفید است، احتمال بروز یبوست را در حین پیروی از رژیم‌‌های لاغری کاهش می‌دهد. برای تهیه سس پروبیوتیک به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• یک لیوان ماست پروبیوتیک کم‌چرب
• یک‌سوم لیوان روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 2 حبه سیر رنده‌شده
• 1 قاشق چای‌خوری شوید خشک
• نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم

ماست، آب لیموترش، روغن زیتون، سرکه سفید و نمک را داخل کاسه بریزید و آن‌ها را با همزن دستی هم بزنید. سیر، شوید خشک، فلفل قرمز و فلفل سیاه را به ماست بیفزایید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

4. طرز تهیه سس با سرکه و گردو

• 1 عدد پیاز خردشده
• 1 قاشق غذاخوری سیر خردشده
• 2 قاشق غذاخوری پودر گردو
• 1‌ قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نصف لیوان آب
• نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم

پیاز خردشده را به همراه روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. سیر، گردو، سس سویا، سرکه، آب و فلفل قرمز را اضافه کرده و آن‌ها را به مدت پنج تا هفت دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس غلیظ شود. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سپس تابه را از روی حرارت بردارید. بعد از خنک شدن سس می‌توانید آن را داخل یخچال بگذارید.

5. طرز تهیه سس رژیمی با ماست

سس ماست یک سس سالم، کم‌کالری و مغذی است که می‌توان از آن در بسیاری از رژیم‌های لاغری از جمله رژیم کتو برای بهبود طعم انواع سالادها و غذاها استفاده کرد. طرز تهیه این سس بسیار ساده است. کافی است مواد اولیه زیر را تهیه کرده و دست به‌کار شوید:

• 1 لیوان ماست یونانی کم‌چرب
• 1 قاشق غذاخوری سس خردل
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموترش
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

ماست یونانی، سس خردل، آب لیموترش، نمک و فلفل را داخل کاسه بریزید و آن‌ها را به کمک همزن دستی یا چنگال با هم ترکیب کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که به یک مخلوط یکدست برسید.

6. سس خردل رژیمی

سس خردل طعم تند و خاصی به غذاها می‌دهد و به همین دلیل طرفداران زیادی دارد. با استفاده از مواد اولیه زیر می‌توانید نوع رژیمی این سس را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید:

• 3 قاشق غذاخوری خردل
• 1 عدد تخم‌مرغ
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• 1 قاشق غذاخوری عسل
• 1 قاشق چای‌خوری پودر سیر
• نمک و فلفل به مقدار لازم

تخم مرغ‌ را داخل کاسه بشکنید و خردل را به آن مخلوط کنید. عسل، پودر سیر و سرکه را به آرامی به مواد اضافه کرده و همه را با هم ترکیب کنید. در انتها نمک و فلفل را نیز به آن‌ها بیفزایید تا سس آماده شود.

7. سس رژیمی با اسفناج و ریحان

اگر از رژیم‌های لاغری از جمله رژیم اتکینز پیروی می‌کنید و به دنبال یک سس خوشمزه برای همراهی با غذاهای سالم هستید، سس سبزیجات با اسفناج و ریحان می‌تواند انتخاب خوبی باشد. این سس که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ است، با استفاده از مواد اولیه زیر تهیه می‌شود:

• 1 لیوان اسفناج
• یک‌سوم لیوان ریحان
• 1 لیوان ماست یونانی کم‌چرب
• 2 قاشق غذاخوری سس خردل
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

ماست یونانی را داخل غذاساز بریزید و سایر مواد را به آن اضافه کنید. دستگاه را روشن کرده و مواد را به مدت یک دقیقه با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

8. سس رنچ رژیمی

سس رنچ یک سس آمریکایی است که می‌توانید آن را با انواع غذاها به‌ویژه سالاد و ساندویچ سرو کنید. این سس خوشمزه که با مواد متنوعی تهیه می‌شود، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد و برای رژیم‌های کاهش وزن مناسب است. برای مواد لازم برای تهیه سس رنچ عبارتند از:

• سه‌چهارم لیوان ماست یونانی کم‌چرب
• یک‌چهارم لیوان کفیر
• 2 قاشق چای‌خوری خردل دیژون
• 2 قاشق غذاخوری پیازچه خردشده
• 2 قاشق غذاخوری جعفری خشک
• 1 قاشق چای‌خوری پودر پیاز
• 1 قاشق چای‌خوری پودر سیر
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش
• 1 قاشق چای‌خوری نمک
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل

ماست یونانی را با جعفری، پیازچه، پودر سیر، پودر پیاز، نمک، فلفل، سس خردل و آب لیموترش مخلوط کنید تا یکدست شوند. کفیر را اضافه کرده و مجددا هم بزنید. سس را حداقل 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد هم برود.

9. طرز تهیه سس رژیمی با رب انار

اگر به دنبال یک سس کم‌کالری و خوشمزه برای طعم‌دار کردن مرغ یا سایر غذاها هستید، پیشنهاد می‌کنیم سس رب انار را امتحان کنید. مواد لازم برای تهیه این سس عبارتند از:

• 2 قاشق غذاخوری رب انار ملس
• 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نمک و فلفل به مقدار لازم

همه مواد را داخل کاسه بریزید و کاملا با هم ترکیب کنید. سپس سس را داخل یخچال بگذارید تا طعم مواد به خورد هم برود.

10. طرز تهیه سس ایتالیایی

سس‌ها و غذاهای ایتالیایی به خاطر طعم‌های متنوع و دلپذیرشان در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. در ادامه مواد اولیه و طرز تهیه یک نوع سس ایتالیایی رژیمی آورده شده که می‌توانید از آن برای بهبود طعم غذاهای خود استفاده کنید:

• یک‌چهارم لیون روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری سرکه
• 1‌ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
• 1 قاشق چای‌خوری آویشن خشک
• 1 حبه سیر رنده‌شده
• نصف قاشق چای‌خوری خردل
• 2 قاشق غذاخوری آب‌ لیموترش
• 1 قاشق چای‌خوری عسل
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

همه مواد را داخل کاسه بریزید و آن‌ها را به خوبی با هم ترکیب کنید.

11. طرز تهیه سس گشنیز

سس گشنیز یک سس سالم و کم‌کالری است که می‌تواند طعم دلچسبی به فست فودها و سالادها بدهد. این سس با استفاده از مواد اولیه زیر تهیه می‌شود:

• 1 لیوان گشنیز خردشده
• 1 حبه سیر رنده‌شده
• نصف لیوان روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموترش
• 1 قاشق چای‌خوری عسل
• نمک به مقدار لازم

روغن زیتون را داخل کاسه بریزید و گشنیز، سیر، عسل، آب لیموترش و نمک را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا سس یکدستی حاصل شود.

نکات مهم در تهیه سس رژیمی

درست کردن سس‌های رژیمی ساده است، اما چند نکته کلیدی وجود دارد که توجه به آن‌ها می‌تواند بر نتیجه نهایی تاثیر قابل‌توجهی داشته باشد. در ادامه به چند مورد از این نکات اشاره می‌کنیم:

1. مواد اولیه سالم و باکیفیت را انتخاب کنید

برای تهیه سس همیشه از مواد اولیه سالم، تازه و باکیفیت استفاده کنید. این مواد هم طعم بهتری به سالادها و غذاهای شما می‌بخشند و هم ارزش غذایی بالاتری دارند.

2. میزان چربی سس را کاهش دهید

سس‌های معمولی اغلب حاوی مقدار زیادی چربی هستند که این موضوع می‌تواند در درازمدت زمینه‌ساز چاقی و بیماری‌های مرتبط با آن باشد. زمانی که سس خانگی تهیه می‌کنید، با انتخاب ماست کم‌چرب یا کاهش میزان استفاده از روغن می‌توانید چربی و کالری آن را به طرز چشمگیری کاهش دهید.

3. از روغن‌های سالم استفاده کنید

استفاده از مقادیر کنترل‌شده روغن‌های سالم نظیر روغن زیتون برای جذب بهتر ویتامین‌های محلول در چربی توصیه می‌شود. این روغن‌ها حاوی چربی‌های غیراشباعی هستند که برای سلامت مغز و قلب مفیدند.

4. برای طعم‌دار کردن سس از ادویه‌ها و سبزیجات معطر کمک بگیرید

برای افزایش طعم و عطر سس به جای نمک و سایر افزودنی‌های ناسالم از ادویه‌ها و سبزیجات معطر مانند فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره، سیر،‌ ریحان، آویشن و... استفاده کنید. همچنین استفاده از آب لیموترش، سرکه و آبغوره نیز به خوشمزه شدن سس کمک می‌کند.

بهترین کاربردهای سس رژیمی

از سس‌های رژیمی می‌توان در کنار غذاهای مختلف استفاده کرد،‌ از جمله:

1. سالاد

سس رژیمی بهترین گزینه برای مزه‌دار کردن انواع سالاد است. تنوع در دستورالعمل‌ تهیه این سس، امکان استفاده از آن‌ را برای طیف گسترده‌ای از سالادها فراهم می‌آورد و از تکراری شدن وعده‌های غذایی جلوگیری می‌کند.

2. ساندویچ‌های رژیمی

کاربرد سس‌های رژیمی فقط به سالاد محدود نمی‌شود. آن‌ها می‌توانند به عنوان طعم‌دهنده اصلی در انواع ساندویچ‌های سالم و رژیمی مثل ساندویچ مرغ، ساندویچ تن ماهی یا ساندویچ‌های گیاهی استفاده شوند.

3. غذاهای کم‌کالری و مدرن

سس‌های رژیمی می‌توانند همراه پاستا، نودل و سایر غذاهای مدرن نیز سرو شوند و بدون افزایش کالری، طعم و ارزش غذایی آن‌ها را بهبود ببخشند.